“改革变革、传承创新”八个字是各级领导对北京稻香村提出的要求。我们也在这个要求的基础上提出了“敬畏”两个字。如果对消费者不敬畏，对企业赋予你的事业不看作是事业，而是负担，那就永远做不好。

北京稻香村董事长毕国才

      做企业要对员工有包容对国家有担当

      现在的北京稻香村依靠的是什么？依靠的是消费者，依靠的是市场，依靠的是企业文化。同一批糕点做出来，我们要严格检验它的外形和质量。我们用X光机检查杂质、异物，对犯错的员工进行处罚，但会先了解好他的家庭状况。你一下给他制裁丢了工作，他家里没有别人工作，那会给社会造成负担。所以我想到的是，作为一个企业，对员工要有包容，对国家应该有担当，水利万物而不争，一定要按着这个去做。

稻香村糕点

      将产品背后的文化传递给消费者

      原来的民族糕点有些还是很不错的，比如说太师饼，是武王伐纣的时候，太师闻仲制作的一种干粮或者叫做吃食。状元饼主要是孩子在考大学的时候，家长买来先放在家里，等孩子考试完了回来吃，希望自己的子女能够高考得中，接受更好的教育。有些食品拥有很多内在的文化，大家了解得越多，吃起糕点的时候越有嚼头，嚼的是什么？是背后的文化，这种文化会影响到不少下一代成长的方方面面。我们要根据时代的需求、消费者的需求、现代年轻人的需求和儿童的需求来做产品。我们总不能让孩子们从小只认得肯德基、麦当劳、披萨饼，应该让他们晓得中华民族传统食品，而且是绿色的。

      现在我们正在做直接的出口权，华人聚集区最畅销。他们并不是需要这一块糕点来吃，重要的是填补思念家乡的情怀，所以应该向这样的地区发展。我们要引领这个行业走出国门，能够像一棵树一样，让它枝繁叶茂，越来越符合市场规则，越来越得到消费者的认同。

      市场点头才算真的成功

      老字号必须要谱出新篇章，要不断融入新的产品与技术，才能成为一个合格的老字号，但有历史内在传承精髓的东西一定不能丢掉。没有任何新生事物，不是在原有传统事物的基础上创新出来的。最近研发的一种雪花酥，它最中心放的是鲜奶油，周围是中式的馅，最外面是包酥的皮，中西结合，非常受消费者的欢迎。这一个例子就说明稻香村走的路，是中西结合，立足于改革和变革，跟上时代的发展。

      梦想有许多种，标准有许多，我认为它是节节高的。北京稻香村早期的梦想很低层次的，只是多产多销，多获得利润，多上缴税收。那是我三十年前的想法，现在我的想法就是你的管理要节节高，生产要节节高，销售要节节高，服务要节节高，以及售后环境也要节节高。对消费者的服务，用什么服务？ 用心服务，并不是消费者买了，就算成功了。什么时候市场点头了，才算是真的成功。